Es una de las especies más deliciosas y de un sabor exquisito. Su sombrero en forma de dedal alveolado se asemeja a la estructura de los callos (o esponja) haciendo esta especie inconfundible. La recolección solo es posible en primavera. Se lo encuentra en áreas húmedas, debajo de cipreses, en los bosques andinos patagónico.
Es de máxima calidad, de refinamiento exquisito, delicado y muy perfumado.
No es aconsejable prepararlo con muchas especias, para poder deleitar su aroma y sabor. Muy apropiado para acompañar carnes rojas. (consumir siempre cocidos).

Presentaciones

En Cazuelas
Se ofrecen en cazuelas de fina cerámica artesanal, apropiada para un regalo dada la delicada presentación del conjunto.

En Bolsitas
Bolsitas de polipropileno de 15 grs. o 30 grs. y para mayoristas de 250 grs. y 500 grs.